Café tremoço – um substituto sustentável do café?

O café tremoço ganhou popularidade recentemente como um substituto regional sustentável para grãos de café importados, já que o café convencional tem sido constantemente criticado por seu alto consumo de água e condições de cultivo muitas vezes ruins. Mas o café de tremoço pode acompanhar o clássico em termos de sabor, preparação e função estimulante?

O que são tremoços?

O tremoço – também conhecido como feijão lobo ou feijão tremoço – é uma leguminosa rica em proteínas que pode ser cultivada em quase qualquer lugar da Europa. É relativamente pouco exigente para crescer e tem gosto de grama ou feijão. No entanto, o sabor pode ser facilmente neutralizado e modificado no produto final, dependendo do uso pretendido. Devido ao seu alto teor de proteína de até 40%, o tremoço doce é adequado como fonte de proteína vegetal e já está disponível comercialmente na forma de iogurte, sorvete, farinha ou proteína em pó. Mas como as sementes de tremoço se comportam na forma torrada como café?

O café de tremoço é adequado como substituto do café?

O que faz um bom substituto do café? É claro que os gostos são diferentes, mas um bom substituto do café deve se assemelhar ao original com um sabor encorpado, levemente amargo e acidez sutil. Em termos de sabor, o café de tremoço fica em algum lugar entre o café maltado e os grãos de café convencionais. É bastante próximo do original, mas tem uma nota floral e é muito baixa em acidez.

A preparação do café tremoço é semelhante à convencional. Você pode prepará-lo na máquina de filtro, cozinhá-lo na cafeteira expresso ou prepará-lo na prensa francesa. Isso cria antecipação e a sensação habitual de café. Assim, se o prazer do café consiste principalmente em uma bebida quente com sabor maltado e amargo, o café tremoço é a escolha certa.

Quais são as desvantagens do café tremoço?

A maior diferença com os grãos de café é que o café de tremoço não contém cafeína. Para as pessoas que desejam reduzir o consumo de cafeína, é, portanto, um substituto adequado. No entanto, o café de tremoço não é adequado como estimulante.. No máximo, o efeito placebo, que também ocorre com o café normal assim que você o bebe, pode deixá-lo um pouco mais desperto. Semelhante a outras leguminosas (amendoim, soja), a proteína de tremoço também é um possível alérgeno. pessoas com alergiasAs pessoas que reagem ao amendoim e à soja devem, portanto, proceder com cautela e monitorar de perto sua reação aos produtos de tremoço.

Apontar: Se seu Diminuir o consumo de cafeína Substitua gradualmente seu café por tremoço, especialmente após o almoço. Assim, pode começar por continuar a beber o seu café habitual de manhã e mudar para o café de tremoço à tarde. A qualidade do seu sono melhorará visivelmente devido à falta de cafeína.

Outra desvantagem do café tremoço é que ainda não está disponível comercialmente. Embora você já possa encontrar produtos de tremoço na maioria dos mercados e farmácias orgânicos, os cafés de tremoço ainda são raros em supermercados e lojas normais. Em termos de preço, porém, a alternativa ao café também está em qualidade biológica extremamente acessível. Tente! Online, por exemplo, você pode obter 500 gramas de um popular café de tremoço por cerca de 9 euros, ou o Amazon’s Choice com 500 gramas por cerca de 5 euros.

Fontes: pubmed.gov, ugb.de, ndr.de, br.de, utopia.de

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